古有文人墨客以詩(shī)會(huì)友，現(xiàn)有商務(wù)精英以酒談生意。這一轉(zhuǎn)變，可見(jiàn)酒桌文化的重要性。為什么酒會(huì)有如今這樣重要的地位?這可怕不是三言兩語(yǔ)可以道盡的。然而，有一點(diǎn)我們卻可以知曉：隨著經(jīng)濟(jì)和科技的不斷發(fā)展，人們的釀酒技術(shù)得到了很大程度的提升，這讓市場(chǎng)酒的需求得到了快速的滿足。但需要提醒的是，廠家釀造酒的時(shí)候，要以酒的品質(zhì)為主，確保食品健康。

　　1.處理水質(zhì)

　　俗話說(shuō)：“水為酒的血”，釀酒師一直非常重視酒水的水質(zhì)，要求無(wú)臭.清爽.微甜.適口的。在化學(xué)成分方面，釀酒水需要微酸性，有利于糖化和發(fā)酵;總硬度應(yīng)適當(dāng)，以盡快酵母的生長(zhǎng)和繁殖;有機(jī)質(zhì)和重金屬應(yīng)該少一些。此外，水中所含的少量礦物質(zhì)有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)。

　　2.糧食要選對(duì)

　　俗話說(shuō)：“糧是酒之肉”，可以看出釀造原料與葡萄酒質(zhì)量之間的關(guān)系。事實(shí)上，用不同的原料釀造的葡萄酒是不同的。即使是同一種原料，由于種類和質(zhì)量的不同，葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量也會(huì)有所不同。淀粉或糖的含量應(yīng)優(yōu)先選擇釀造原料，這與原料的產(chǎn)量有關(guān)。

　　3.酒曲要加對(duì)

　　酒曲的優(yōu)缺點(diǎn)會(huì)直接影響酒精率.葡萄酒產(chǎn)量和葡萄酒風(fēng)味。以麥麩等谷物為原料，用于葡萄酒中糖化和酒精發(fā)酵的混合物。

　　4.操作要干凈

　　釀酒時(shí)，注意防止霉菌感染。操作環(huán)境是否干凈，酒器消毒是否到位，操作人員的衛(wèi)生意識(shí)是否會(huì)影響葡萄酒的酒精質(zhì)量。除了酒曲的理論因素外，它還與原料的清潔度和環(huán)境衛(wèi)生有關(guān)。

　　5.器具要適用

　　用于釀造的器具應(yīng)具有優(yōu)良的材料。如果設(shè)備材料不好，釀造的葡萄酒很可能含有鉛。釀造過(guò)程基本上是由人操作的，因此釀造設(shè)備和用品須滿足人體的需要和便利性。葡萄酒儲(chǔ)存桶具有優(yōu)良的葡萄酒品質(zhì)，需要用陶瓷罐儲(chǔ)存然后用陶瓷罐或玻璃瓶包裝。但要注意氣密性，否則葡萄酒容易揮發(fā)。

　　所以，釀造一滴美酒，首先要你的原料投入成本是低還是高，只有用心的猶如才能釀造出醇厚、回味悠長(zhǎng)的美味!上述是關(guān)于釀酒相關(guān)知識(shí)的講解，我們是一家專業(yè)的釀酒設(shè)備公司，需要采購(gòu)的話，請(qǐng)隨時(shí)聯(lián)系!