由于廚房油水分離，顧名思義，就是有效過濾廚房的廢水、廢油和殘渣。油水分離器是一種新型的環保產品，它利用濾網將含油廢水中的油脂與水分分離。在去除水中污染物的同時，保留對人體有益的物質。不銹鋼過濾器廣泛應用于水處理設備中，具有耐腐蝕、耐高溫、強度高、易清洗等優點；缺點是價格昂貴，清洗困難；雖然玻璃鋼過濾器價格低廉，但容易老化和損壞，而且很難清洗（在普通家庭中很少使用）

  所以現在油水分離器是一種裝置，分為餐飲油水分離器和工業油水分離器。餐飲油水分離器用于餐飲業污水處理；由于環境保護的要求，船舶機械排放到河流、湖泊和海洋中產生的污水必須經過處理，需要使用工業油水分離器。

  無動力廚房油水分離器原理：這種廚房油水分離器由孔板制成，通常稱為渣籃。將渣籃放置在廚房油水分離器內部，靠近進水口。當餐飲污水進入設備時，剩菜和其他殘留物可以先隔離。然而，有必要定期清潔渣籃。餐飲污水通過渣籃進入設備內部。借助設備的重力原理，餐飲污水在設備內停留一段時間，然后將油和水分開，油漂浮在水表面，形成一層油層。

  驅動廚房油水分離器原理：驅動廚房油水分離器通過刮渣機或螺旋除渣系統收集和排出殘留物，然后通過氣泵產生小氣泡，釋放器在水底釋放這些小氣泡。由于氣泡的體積與油的體積相似，兩者容易粘在一起，因此小氣泡會迅速漂浮在水中，油會被帶到上層，從而實現油和水的分離。